Quoi de mieux en ces temps froids qu'une bonne soupe réconfortante préparée avec des légumes d'hiver ?
Pour réaliser cette soupe très facile et gourmande, suivez les étapes ci-dessous à l'aide des légumes de nos producteurs locaux : Sébastien et Marjorie à Teyran, Victor à St André de Sangonis, Christophe à Paulhan
1. Lavez vos légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.
2. Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre salé.
3. Faites revenir votre oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez progressivement les légumes. Faites revenir 5 à 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajouter la pincée d'herbes de Provence.
4. Recouvrez les légumes avec de l'eau, couvrez et laissez cuire une bonne heure.
5. Mixez le tout et servez avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche si vous le désirez.
Bon appétit