Recette parfaite pour l'automne, ce risotto ravira vos papilles !
Lancez-vous, voici les étapes pas à pas et illustrées en vidéo.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 1,25 l de bouillon de volaille
- 25 ml de vin blanc sec
- 80 g de beurre
- 450 g de mélange de champignon
- quelques jeunes pousses de roquettes ou persil
- 120 g de chèvre frais
- 60 g de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- thym frais
- sel, poivre du moulin

Réalisation :
1. Enrobez les cerneaux de noix du mélange moutarde miel. Placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez 10 minutes à 180°C puis laissez refroidir.
2. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, faire sauter les champignons 2 minutes.
    Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Portez le bouillon de volaille à frémissement, réduisez le feu et réservez au chaud.
4. Pelez et émincez l’oignon.
5. Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle, puis faites suer l’oignon 5 min.
6. Ajoutez le riz et mélangez sur feu vif pendant 2 min, jusqu’à ce qu’il soit nacré.
7. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
8. Réduisez le feu et ajoutez progressivement le bouillon, louche par louche, en laissant le liquide s’évaporer avant d’en ajouter, en remuant à chaque ajout. Comptez environ 20 min de cuisson.
9. Retirez le risotto du feu et ajoutez le chèvre, les champignons et les noix.
    Servez aussitôt.