Nous vous proposons des colis de viande de bœuf salers bovin femelle jeune (âgé de 22 à 48 mois assurant une viande de grande tendreté) de 12 kilos, 15 kilos ou 20 kilos selon vos besoins au tarif de 18 € ttc le kilo de viande fraîche ensachée sous vide, étiquetée et pesée, ayant eu une période de maturation avant découpe, prête à mettre au congélateur. Tarifs des colis : * 216 € ttc le colis de 12 kg, * 270 € ttc le colis de 15 kg, * 360 € ttc le colis de 20 kg. Les abats, sur demande, au détail sous vide, sont proposés à 10 € ttc le kg : rognons de boeuf, foie de boeuf, coeur de bœuf (sauf langue, queue de bœuf et joue qui sont au tarif de 18 € ttc le kg (idem viande) si non accompagné d’un colis complet), hampe et onglet de bœuf à 18 € ttc le kg. Le paiement par chèque s’effectue lors du retrait du colis à la ferme.
A réserver pour l’une des dates suivantes (vendredi et samedi) : tél ou sms 06.24.20.00.93 ou sur notre site internet : www.salersdelaunaylaporte.wordpress.com ou sur Facebook : LA FERME SALERS DE LAUNAY LA PORTE ou sur instagram : FERME SALERS BREAL
-> 13 – 14 FEVRIER 2026 (disponible en colis à partir de 12 kg), génisse ou jeune vache bouchère salers Transformation possible des morceaux à cuisson longue sur demande en : saucisses fines, steaks hachés,  sinon colis standard avec bourguignon et pot-au-feu inclus.
Exemple d’un colis de 12 kg STANDARD :   Morceaux à cuisson rapide  :

• Filet en tournedos(1 sachet de 2 morceaux),
• Faux filet(2 sachets d’1 morceau),
• Rumsteck  (1 sachet d’1 morceau),
• Entrecôte et/ou basse côte  (3 sachets d’1 morceau),
• Pièces parées à bifteck aiguillette baronne et/ou paleron(4 sachets de 2 morceaux),
• Gîte de noix à bifteck (3 sachets de 2 morceaux),
• Bavette d’aloyau ou de flanchet(1 sachet de 2 morceaux),
• Rôti (dans la tranche, tende de tranche ou macreuse) (2 sachets de 800 g à 1,2 kg),
• Côte de bœuf (1 sachet d’1 kg)OU Fondue(1 sachet de 800 gr) ;      

Morceaux à cuisson longue :

• Assortiment à Bourguignon(2 sachets de 800 gr),
• Plat de côte (pot-au-feu)  (2 sachets de 1 à 1,2 kg),
• Jarret(1 sachet de 1 à 1,2 kg).

Pour diminuer les morceaux à cuisson longue :
– le bourguignon peut être transformé en :

• steak haché(6 barquettes d’environ 250 g comprenant 2 steaks hachés) OU
• haché en vrac(3 barquettes de 500 g dits « cheveux d’anges »).

 – le plat de côte peut être transformé en :

• saucisses format chipolata (6 à 7 sachets d’environ 330 g de 5 saucisses) OU
• merguez de bœuf (6 à 7 sachets d’environ 330 g de 5 saucisses) OU
• émincé (petits lardons de bœuf) (environ 6 à 7 barquettes de 350 g d’émincé) OU
• Farce de bœuf (barquettes de 500 gr. de chair à saucisses pour farcir tomates, courgettes, etc.).

Dès lors qu’il y a de la transformation, on parle de COLIS AVEC PRODUITS ELABORES.
La composition des cartons est aléatoire : elle varie en fonction du nombre de cartons composés sur une même bête.
A la prise de commande,  je vous indique la proportion des morceaux. Vous me précisez vos choix : côte de bœuf ou fondue, bourguignon et pot-au-feu pour colis traditionnel avec 40 % de morceaux à cuisson longue, ou colis avec davantage de produits transformés pour tout ou partie des morceaux à cuisson longue en hâché et/ou saucisses fines de boeuf.
La viande est découpée dans un atelier agréé aux normes européennes par un artisan prestataire de services et les colis sont aussitôt réacheminés à la ferme, placés dans une armoire frigorifique maintenue à une température de 0°c à +2°c le jour où vous avez rendez-vous pour retirer votre colis, vous assurant ainsi une traçabilité optimum.
La viande de bœuf salers est goûteuse et persillée, tout un festival de saveurs qui raviront les fins gourmets!    Pâturage à volonté, finition à base de foin et enrubanné de luzerne, légumineuse riche en protéines, graines de triticale aplaties, riches en énergie et protéines, graines de légumineuses : féverole moulue, protéagineux très riche en protéines, assurent un parfait équilibre alimentaire pour une viande fine, soyeuse et de caractère.
Réservation libre dès à présent : https://salersdelaunaylaporte.wordpress.com/2025/12/18/formulaire-pour-commander-un-colis-de-viande-de-boeuf-salers/      ou  06.24.20.00.93 ou tricault.isabelle@orange.fr ou www.salersdelaunaylaporte.wordpress.com