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Foie gras de canard cuit en cocotte sur lit de foin

Une recette originale de foie gras cuitTemps de préparation : 30 à 40 min Coût : 5 € par personne Ingrédients pour 5 Personnes : - 1 lobe entier de foie gras de canard du perche (500 g) - du foin non…

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Recettes

Filets de Sandre au Safran du Gâtinais

Deux produits typique du Centre au sein d'une délicieuse recetteRecette de M. Ryst "La table de St Loup" à Cepoy Pour 4 personnes Ingrédients : Sandre 2 kg Vin blanc 50 cl Bouquet garni, sel, poivre…

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Fumoir de saucisses de Morteau

Quel bonheur pour le palais de déguster des saucisses de Morteau fumées dans les fermes à tuyé !

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Tarte à la tomate, aux graines de pavot et au Comté

Recette pour 4 personnes  - 230 g de pâte feuilletée ou brisée pré-étalée  - 5 tomates  - 2 ou 3 cuillères à soupe de tapenade  - 80 g de Comté  - 1 cuillère à soupe de graines de pavot  - Sel et poivre…

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Les produits guadeloupéens

Découvrez les produits guadeloupéens

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Recettes

Les oreillettes en dessert

Un dessert qui ravira petits et grands9 oeufs  1 pincée de sel  1,5 Kg de farine  250 g de beurre  3 zestes de citron  1 tasse d’eau de fleur d’oranger  3/4 d’une tasse de rhumFaire un puits avec la farine…

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Gâteau à la broche

C'est un gâteau traditionnel que l'on fait dans les familles lors de grandes occasions. Il est long à préparer et demande la présence de deux personnes pendant plusieurs heures. C'est pour cela que nous…

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Têtes de cèpes farcies

Savourez l’automne avec l’Hérault - Têtes de cèpes farciesPour 4 personnes8 cèpes6 noix2 tranches épaisses de jambon de pays100g de chair de saucisse1 œuf sel, poivre (si la chair n'est pas assaisonnée) pain…

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Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays Cathare

Automne gourmand en Aude Pays cathare- Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays CatharePour 6 personnes  6 beaux oignons doux de Citou  un petit pot de crème fraîche sel, poivre du moulin, noix muscade…

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Les produits lorrains

La quiche lorraine, vous connaissez ? Mais aussi la mirabelle, sa tarte et son eau-de-vie, la fameuse confiture de groseille épépinée à la plume d’oie, l’andouille du Val d’Ajol. Il y aura bien pour…

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Mousse au Champagne

Une délicieuse manière de cuisiner le ChampagneIngrédients : 100 g de sucre 1 zeste de citron ½ bouteille de Champagne 6 œufs Préparation : Mélangez le sucre avec le zeste de citron et le Champagne.…

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Carbonade flamande

Une recette typique du Nord-Pas de CalaisIngrédients (pour 8 personnes) 1,5 kg de bœuf à braiser 100 g de beurre ou de saindoux 300 g d'oignons 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 bouquet garni 12 tranches…

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Tarte au libouli

Une délicieuse tarte typique du Nord-Pas de CalaisIngrédients (pour 6 à 8 personnes) Pâte briochée : 15 g de levure fraîche du boulanger 400 g de farine 5 œufs 180 g de beurre 2 cuillères à café de sucre…

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Lapin fermier du Ventoux à la moutarde

Une délicieuse recette de lapinPour 4 personnes : Un beau lapin de Provence coupé 400g de carottes 100 g de petits oignons grelots 300 g de cébettes 600 g de p de t nouvelles Huile d'olive, ail, moutarde…

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Gâteau battu à l'ancienne

Un grand classique de la cuisine picardeIngredients 200 gr de farine 3 œufs 125 gr de beurre 3 cuillérées à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel fin 20 gr de levure fraîche Faire un trou…

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Milkshake aux fraises fraiches

Une boisson rafraîchissante aux fraises, idéale pour un été fermier  Ingrédients pour 6 pers: -     1l de lait de vache-     500 g de fraise-     125 g de yaourt fermier nature-     6 glaçons-     Sucre…

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Poulet fermier au citron

Notre recette de poulet fermier du dimanche qu'on ne raterait pour rien au monde accompagné cette fois-ci de citron, à tester !   Ingrédients pour 6 pers: -     1 poulet fermier de 2 kg environ-     900…

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Soupe de fruits rouges aux yaourts fermiers

Ingrédients : 2 bouteilles de vin rouge 100g de crème de cassis 2 oranges 1 bâton de cannelle 1/2 citron 300g de sucre 100g de fraises 20 cerises 80g de framboises 60g de groseillesEt pour le sorbet :…

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Recette de tartare aux tomates et avocats

Ingrédients : 6 tomates rondes 2 avocats 1 oignon nouveau 2 échalottes 20g de gingembre huile d'olive vinaigre de vin rouge 1 citron vert 1 botte de basilic 4 tranches de pain grillé 1 gousse d'ail

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Pintade en cocotte au Pommeau du Maine

Guillaume Meignan vous propose une recette locale de pintade en cocotte au Pommeau du Maine. Sur leur ferme, à Marigné-Peuton (53), Isabelle et Guillaume élèvent leurs volailles en plein air et les nourrissent…

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Confiture de fraise aux 4 épices

Véronique Bribard et Olivier Barbarin de la Ferme du Parc vous proposent une recette originale de confiture de fraise aux 4 épices. A la ferme du Parc à Villevêque (49), vous pouvez venir cueillir vos…

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Tarte aux citrons de Menton meringuée

Pour 6 personnes Préparation 30 minutes/ Cuisson 20 minutes Ingrédients Pâte sablée  250 g de farine 150 g de beurre 50 g de sucre 50 g sucre glace 1 oeuf 1 pincée de sel Crème au citron :  150 ml de…

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Fougasses ail et herbes de Provence

Le saviez-vous ? en Provence il y a 3 sortes d'ail : le blanc, le violet et le rouge Ingrédients pour 2 fougasses (prévoyez 2 heures pour la levée de la pâte) 250 g de farine type 55, 1 sachet de levure…

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Petits farcis aux légumes

Astuce pour que l'aubergine ne se gorge d'huile à la friture : badigeonnez les tranches au pinceau avec l'huile d'olives et faites frire dans une poêle à sec. Il y en aura juste assez pour la cuisson.…

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Salade de petits pois fraîcheur !

La salade de petits pois fraîcheur de la Cueillette de Muizon !Il vous faudra : - des petits pois - de l'échalote - du concombre ou des cornichons - de la mozzarella (ou un formage frais fermier !) -…

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Crumble au Melon du Quercy

Crumble au Melon du Quercy et Chasselas de Moissac au Thym Frais 600 gr de Melon du Quercy IGP 300 gr de Chasselas de Moissac AOP 2 branches de thym frais 200 gr de sucre  200 gr de farine 200 gr de…

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Panna Cotta de mozzarella et tomates

Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de crème liquide entière, 120 gr de mozzarella (1 boule), 4 cuillères d'huile d'olives, 4 gr de gélatine en feuilles, Sel, Poivre, Vinaigrette de tomate : une petite…

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