Ce fruit délicat qui se déguste principalement de juin à août enchante l'été avec sa peau veloutée, son odeur vive, sa couleur orangée éclatante et sa chair délicieusement sucrée et désaltérante.

Nature ou préparé
Parfait quand il est tout simplement croqué nature, l'abricot frais ou séché partage aussi ses saveurs estivales et acidulées dans de nombreuses préparations. En tarte, en compote, en confiture ou au sirop, il donne du piquant et de la couleur aux desserts. On peut également le consommer dans des salades, avec des volailles, du porc, du lapin ou du poisson. Enfin, sous forme de boisson, le nectar d'abricot est d'une délicatesse rare.
Astuce : l'abricot sec est l'allié des sportifs grâce à sa haute teneur en glucides donnant un bon « coup de fouet » pendant l'effort.

Douceur estivale
Ce fruit originaire de Chine, importé en France au Moyen-âge, est du genre Prunus. C'est un cousin de la pêche, avec qui il partage la douceur de sa peau et la suavité de ses arômes. Avec ses 150 000 tonnes annuelles, la France est le second producteur d'abricot de l'Union Européenne. Se partageant entre variétés précoces, de saison et tardives, l'abricot est présent sur les étals tout au long de l'été. Ce fruit est riche en carotène, aussi appelée provitamine A. C'est elle qui lui donne sa couleur orangée si caractéristique. Il contient aussi des fibres alimentaires, du potassium et de la vitamine C, tout en étant peu calorique.

Insolite : une étymologie à rallonge
Le mot « abricot » a parcouru un très long chemin avant de s'inviter dans notre langue : il vient sans doute de l'espagnol albaricoque, tiré de l'arabe āl-barkuk. Or ce terme arabe est lui-même issu du grec praikókion, inspiré du latin praecoquum. Ce mot signifie « précoce » car l'abricotier est l'un des premiers arbres fruitiers à fleurir au printemps.


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