Le Régalou nait il y a 21 ans de la volonté de valoriser les terres agricoles disponibles sur le Lévézou. Les premiers hectares de blé pour la production de ce pain sont semés en 1998 et s'en suit le début de la commercialisation. 
L'association Interprofesion Blé, Farine, Pain du Lévézou et de l'Aveyron créé en 2000 regroupe désormais 9 agriculteurs, 2 minotiers, 24 artisans boulangers et 38 points de ventes. Depuis 2010 le pain "Régalou" est labélisé "Fabriqué en Aveyron". 

Ce pain au levain est fabriqué à partir de blés cultivés exclusivement en Aveyron. Il se caractérise par sa croute brune et croustillante, sa mie de couleur crème et son goût de noisette grillée. Baguette, pain rond, fendu ou gros pain vous le retrouverez sous toutes ces formes. 

© Régalou UNICOR