Un grand classique de la cuisine picarde

Ingredients
200 gr de farine
3 œufs
125 gr de beurre
3 cuillérées à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
20 gr de levure fraîche

Faire un trou dans la farine, y mettre 2 œufs entiers, le jaune du troisième, le beurre fondu à blanc, le sucre et le sel.
Mélanger en battant bien la pâte, y ajouter la levure délayée dans un peu d'eau ou de crème fraîche.
Battre le troisième blanc en neige, le joindre à la préparation.
Verser le tout dans un moule beurré et laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
Quand la préparation est levée à point, enfourner 30 à 35 minutes dans un four chaud.