Signe Officiel de Qualité : AOP

Il est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui le dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. Sous sa fine peau veloutée, se cache un fromage à la texture unique, fondante et onctueuse. Cette nature crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours. Entre sa peau qui reste souple et le coeur du fromage, se développe un fine couche de crème ; on dit que le Rocamadour piaule. A savourer chaud ou froid.

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