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Recettes
23 résultats
Têtes de cèpes farcies
Savourez l’automne avec l’Hérault - Têtes de cèpes farciesPour 4 personnes8 cèpes6 noix2 tranches épaisses de jambon de pays100g de chair de saucisse1 œuf sel, poivre (si la chair n'est pas assaisonnée) pain…
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Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays Cathare
Automne gourmand en Aude Pays cathare- Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays CatharePour 6 personnes 6 beaux oignons doux de Citou un petit pot de crème fraîche sel, poivre du moulin, noix muscade…
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Verrines de velouté de potiron bio lotois
Velouté de potiron bio lotois Pour 6 verrines Ingrédients Oignon bio 1 Potiron bio 500g Bouillon de volaille ou de légumes bio 1/2 litre Préparation Dans une cocotte, faites rissoler les oignons émincés.…
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Potage butternut truffé
200 g de pommes de terre Pays Cathare® 30 g de truffe noire Pays Cathare® 100 g d’oignon 2 courges butternut 500 cl de crème fraîche liquide 1 l de bouillon de poule Sel Poivre du moulinDéroulé de la…
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Volaille fermière farcie
Les IngrédientsPour 4 personnes 4 suprêmes de volaille Pays Cathare ® 40 g de pain de mie 60 g de truffes Pays Cathare ® 40 g de beurre 8 gousses d’ail 300 g de feuilles d’épinards 20 cl de crème fraîche…
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Les oreillettes en dessert
Un dessert qui ravira petits et grands9 oeufs 1 pincée de sel 1,5 Kg de farine 250 g de beurre 3 zestes de citron 1 tasse d’eau de fleur d’oranger 3/4 d’une tasse de rhumFaire un puits avec la farine…
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Gâteau à la broche
C'est un gâteau traditionnel que l'on fait dans les familles lors de grandes occasions. Il est long à préparer et demande la présence de deux personnes pendant plusieurs heures. C'est pour cela que nous…
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Garbure aux manchons
Une recette traditionnelle des Pyrénées600 g de Haricots Tarbais2 carottes, 1 oignon 2 kg de pommes de terre 6 manchons 3 poireaux ou 1 chou vert 2 navets Sel, poivre Préparez les haricots secs.…
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Le cassoulet
LA recette du cassoulet toulousain Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes 1 kilo de haricots ou plus, 1 kilo de mouton, porc, d'oie ou de canard, 750 g de confit d'oie (ou de canard), 60 g de graisse d'oie…
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La fouace
Ingrédients pour une fouace: - 500g de farine - 25g de levrure fraiche du boulanger - 1/4 de litre de lait - 150g de beurre ramolli - 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf - 3 cuillières à soupe de sucre - 1 cuillière…
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Rissoles aux pruneaux
Ingrédients: - 500g de pruneaux - 500g de farine - 100g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs+ 1 jaune d'oeuf - 250g de beurre ramolli Faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude ou…
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La retortillat
Ingrédients pour 4 personnes: - 200g de tome fraiche de fromage Laguiole - 1kg de pommes de terre - graisse de canard - 2 gousses d'ail - persil - sel, poivre Epluchez et coupez les pommes de terre…
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Le Confidou de Millau
Cette recette aveyronnaise est traditionnellement servie pour Pâques et Noel. Pour 6 personnes: - 2 kg de boeuf à braiser (collier poitrine ou joue) - 1/2 litre de vin rouge - 100g de lardons - 4…
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La soupe au fromage
Ingrédients: - 800g de pain de campagne rassis - 3 oignons - 400g de fromage Laguiole râpé ou en tranche - 1 litre de bouilon de volaille - graisse de canard - sel et poivre - 5 feuilles de chou fourager…
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Madeleines du Ségala
Retrouvez la délicieuse recette des madeleines de vanessa, à base de farine de petit épautre issue de son exploitation ! Vous pourrez découvrir tous les secrets de son savoir-faire, de la production…
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Gâteau aux Noix du Périgord façon cupcak
Recette proposée par Alexandre Marre du restaurant Le Balandre à Cahors. Ingrédients : Sucre 250g Poudre de noix 160g Farine 125g Verre d’huile de noix 1 OEufs 4 Paquet de levure chimique 1 Sel Préparation…
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Pastillas de rocamadour au miel et à l'huile safranée
Par Michel Carrendier du restaurant la GarennePhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProdIngrédients pour 6 personnes:6 Rocamadour frais2 feuilles de pâte à brickDe l'huile de Safran du Quercy12 gouttes…
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Samoussas d'agneau fermier du quercy à l'orientale
Par Jean-François Dive de l'O à la Bouche à CahorsPhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProdIngrédients pour 6 personnes:1 épaule d’agneau du Quercy 4 oignons rouges 200 grammes de pruneaux d’Agen Epices…
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Preparez vos mets de fête avec de bons produits de terroir ! ?
Cahors/CELANO de porc au grain du sud-ouest Par Marc Bozzato du restaurant le Marché à CahorsPhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProd Ingrédients pour 6 personnes:½ échine de porc au grain du sud-Ouest…
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Recette de l'Aligot
Découvrez ici la recette d'un plat amblèmatique de l'Aveyron : l'Aligot Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mns Ingrédients 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac 1 kg de pommes de terre 250…
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Velouté de roquette à la pomme et au chèvre frais
Préparation : 10 min Cuisson 25 min Recette 1. Lavez la roquette 2. Épluchez et coupez l'oignon la pomme de terre en morceaux. . 3. Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive et revenir l'oignon…
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Cocotte de Rocamadour AOP, oignon rouge et Malbec Cahors AOP
Produits pour 4 personnes : - 6 Rocamadour AOP - 2 oignons rouges - 40cl de Malbec Cahors AOP - 20gr de sucre - Crème fraîche Recette : - Emincer les oignons rouges puis les mettre à confire…
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Tatin de foie gras du Gers, entrée idéale pour vos repas de Noël
TATIN DE FOIE GRAS POMMES & ARMAGNAC : LA RECETTE Elle vous divulguée par Roseline PEROTTO et Jérôme PELLEFIGUE, éleveurs et producteurs de canard gras dans le Gers, à Condom. Pour six personnes. Ingrédients :…
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