Recettes - Bienvenue à la ferme

20 résultats

Têtes de cèpes farcies

Savourez l’automne avec l’Hérault - Têtes de cèpes farciesPour 4 personnes8 cèpes6 noix2 tranches épaisses de jambon de pays100g de chair de saucisse1 œuf sel, poivre (si la chair n'est pas assaisonnée) pain…

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Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays Cathare

Automne gourmand en Aude Pays cathare- Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays CatharePour 6 personnes 6 beaux oignons doux de Citou un petit pot de crème fraîche sel, poivre du moulin, noix muscade…

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Les oreillettes en dessert

Un dessert qui ravira petits et grands9 oeufs 1 pincée de sel 1,5 Kg de farine 250 g de beurre 3 zestes de citron 1 tasse d’eau de fleur d’oranger 3/4 d’une tasse de rhumFaire un puits avec la farine…

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Gâteau à la broche

C'est un gâteau traditionnel que l'on fait dans les familles lors de grandes occasions. Il est long à préparer et demande la présence de deux personnes pendant plusieurs heures. C'est pour cela que nous…

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Clafoutis aux cerises d'Aguessac

Pour 6 personnes: - 15cl de lait - 75g de farine - 45g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 3oeufs - 450 g de cerises Faire fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre,…

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Le Massepain de l'Aveyron

Ingrédients pour 8 portions: - 250g de farine - 250g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 10 oeufs - 2 cuillières à soupe de fleur d'oranger - huile Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.…

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Salade tiède de respounchous

Ingrédients: - 500g de respounchous - 4 oeufs - 200g de lardons - de la vinaigrette balsamique Portez à ébullution un grand volume d'eau et faites cuire 10 minutes les oeufs. Faites revenir les lardons…

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Les farçous

Ingrédients pour 15 pièces (environ 3-4 personnes) : - le vert de 4-5 blettes - 1/2 bouquet de persil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 50g de chair à saucisse - 2 cuillières à soupe de farine - 10cl…

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La Flaune

La flaune est une recette typique de l'Aveyron et particulièrement de Millau, région d'évelage de brebis laitière. Le lait produit est principalement destiné à la production de fromage Roquefort. Le petit…

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L'estofinado

Voici une spécialité très locale à base de poisson de la Vallée du Lot et plus particulièrement de la commune d'Almont-les-Junies (12). Ingrédients pour 4 personnes: - 1kg de stockfich (cabillaud séché)…

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Le Mourtayrol

Le mourtayrol ou mourtaïrol est un plat de fête qui se savoure en famille. Cette version aveyronnaise du pot au feu trouve son origine dans le rouergat. La présence de safran en fait sa particularité.…

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La pascade

Pour une pascade: - 200g de farine - 3 oeufs - lait - eau - huile - sel Mélangez la farine, le sel et les oeufs. Versez de l'eau et du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide plus épaisse que la…

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Le soleil de Marcillac

Ce gâteau autrefois préparé pour la fête de la Pentecôte dans le vallon de Marcillac est aujourd'hui dégusté tout au long de l'année en Aveyron. On en retrouve plusieurs variantes qui gardent toujours…

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Madeleines du Ségala

Retrouvez la délicieuse recette des madeleines de vanessa, à base de farine de petit épautre issue de son exploitation ! Vous pourrez découvrir tous les secrets de son savoir-faire, de la production…

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Gâteau aux Noix du Périgord façon cupcak

Recette proposée par Alexandre Marre du restaurant Le Balandre à Cahors. Ingrédients : Sucre 250g Poudre de noix 160g Farine 125g Verre d’huile de noix 1 OEufs 4 Paquet de levure chimique 1 Sel Préparation…

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Pastillas de rocamadour au miel et à l'huile safranée

Par Michel Carrendier du restaurant la GarennePhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProdIngrédients pour 6 personnes:6 Rocamadour frais2 feuilles de pâte à brickDe l'huile de Safran du Quercy12 gouttes…

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Samoussas d'agneau fermier du quercy à l'orientale

Par Jean-François Dive de l'O à la Bouche à CahorsPhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProdIngrédients pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau du Quercy 4 oignons rouges 200 grammes de pruneaux d’Agen Epices…

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Preparez vos mets de fête avec de bons produits de terroir ! ?

Cahors/CELANO de porc au grain du sud-ouest Par Marc Bozzato du restaurant le Marché à CahorsPhoto : Olivier Arsandaux / CgourmandProd Ingrédients pour 6 personnes:½ échine de porc au grain du sud-Ouest…

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Recette de l'Aligot

Découvrez ici la recette d'un plat amblèmatique de l'Aveyron : l'Aligot Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mns Ingrédients 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac 1 kg de pommes de terre 250…

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Cocotte de Rocamadour AOP, oignon rouge et Malbec Cahors AOP

Produits pour 4 personnes : - 6 Rocamadour AOP - 2 oignons rouges - 40cl de Malbec Cahors AOP - 20gr de sucre - Crème fraîche Recette : - Emincer les oignons rouges puis les mettre à confire…

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