Recette proposée par Alexandre Marre du restaurant Le Balandre à Cahors.

Ingrédients :
Sucre 250g
Poudre de noix 160g
Farine 125g
Verre d’huile de noix 1
OEufs 4
Paquet de levure chimique 1
Sel



Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine puis la poudre de noix.
Une fois le mélange homogène, ajoutez la levure chimique.
Cassez et introduisez 4 oeufs entiers au mélange.
La touche finale : pincez 1 pointe de sel et versez 100ml d’huile.
Homogénéisez le tout et répartissez la pâte dans un moule à gâteau ou à cupcakes.
Mettez à cuire au four à 180° jusqu’à cuisson parfaite :
- pour un gâteau entier : 40 minutes
- pour des gâteaux individuels : 15 minutes


Le petit plus : nappez le gâteau d’un glaçage au sucre ou d’une noix caramélisée.