Produits pour 4 personnes : 
- 6 Rocamadour AOP 
- 2 oignons rouges 
- 40cl de Malbec Cahors AOP 
- 20gr de sucre 
- Crème fraîche 
 
Recette : 
- Emincer les oignons rouges puis les mettre à confire à feu doux dans le Malbec et le sucre, poivrer généreusement.
 
- Une fois bien compotés, disposer les oignons au fond de 4 cocottes, déposer 1 Rocamadour AOP et demi et une cuillère de crème fraîche, couvrir et enfourner dans un four à 180° pendant environ 10/15 minutes. Enlever le couvercle puis laisser gratiner avant de servir.