Situé entre Yssingeaux et Le Puy en Velay, je vous accueille avec mon équipe en plein coeur de la Haute-Loire, aux Freytis sur la commune de Beaulieu. Venez découvrir tous nos produits fermiers. Nous élevons nous-mêmes nos animaux ce qui est la garantie d'une meilleure traçabilité. Dans notre labo, nous transformons directement les carcasses de porcs. Dans nos champs nous produisons nos huiles de colza, de tournesols et de Cameline. Dans notre magasin (ou sur nos marchés locaux) nous vous invitons à découvrir le meilleur de notre terroir . Du producteur au consommateur... c'est la garantie de plus de vie locale, de transparence, de convivialité et moins de transport, d'intermédiaire, de pollution. A bientôt, Denis Chalendar L'élevage de porcs. Tous nos produits de charcuterie sont issus de porcs nés en Haute-Loire et engraissés à la ferme. Pour une qualité optimale de la viande, à la belle saison, nos porcs sont élevés en semi plein air. Chaque lot dispose d'un parc de près de deux hectares. Ils sont nourris avec un aliment composé de : blé, orge, triticale, maïs, tourteaux de soja et de colza. ( une partie des tourteaux est produite sur l'exploitation des Freytis ). Aucune farine animale n'est donnée aux animaux. Les porcs sont engraissés pendant près de huit mois et pèsent de 130 à 150 kilos avant d'être transportés à l'abattoir d'Yssingeaux. Le labo. Les carcasses de porcs sont découpées et transformées directement dans le laboratoire de la ferme aux Freytis. Cette découpe se déroule tous les mardis matin. L'équipe de charcutiers qui effectue ce travail est celle que vous pouvez retrouver sur les marchés ou au magasin. Les conditions d'hygiène sont optimales et garantissent la qualité de nos recettes traditionnelles.

Productions de la ferme : Le Frais : Filet Mignon, rôti filet, rôti épaule, rôti rachat, côtelettes à griller, chair à saucisse, godiveaux, saucissons à cuire, échinés, pieds crus, jambonnette crue, saucisson à sécher, cotes plates, poitrine, saucisses fraiches, rognons... Le Fumé : Poitrine, saucisse... Le Cuit : Jambonnette cuite, pâté de campagne, fromage de tête, andouillettes, fritons, tripes, boudin noir, boudin blanc, jambon cuit maison, caillette, côtes cuites... Le Sec : Saucisson sec, saucisses sèches, lard gras, noix de jambons cru, chorizo, coppa, fagots, poitrine roulée...Les Terrines de foie, jambonneaux, pâté de tête, tripes... L' Epicerie : NOUVEAU produit : les PATES fraîches et sèches Huile de colza, huile de tournesol, huile de cameline et nos lentilles vertes Les Terrines : Terrine campagnarde, terrine de foie , rillette, tripe et jambonneau... Sous-vide et Barquette : Certain de nos produits frais et cuits emballés sous-vide et/ou en barquette sous-atmosphère protectrice. TOUS NOS PRODUITS SONT "FAITS MAISON" et issus d'une AGRICULTURE RAISONNEE et locale.