Spécialiste du foie gras en Alsace depuis plusieurs années, nous élevons des canards mâles de race mularde, et des oies. Ils sont nourris avec du maïs et du blé provenant de l'exploitation. Le domaine dispose aussi d'un fumoir à l'ancienne. Alors que les Asperges ne sont disponibles qu'au Printemps, le foie gras est préparé tout au long de l'année. Les animaux arrivent dans la canardière à l'âge d'un jour, puis sont gavés à partir de 14 semaines.