L’huile d’olive des Alpes-de-Haute-Provence : un savoir-faire d’exception enraciné dans le terroir

Symbole de la Méditerranée, l’huile d’olive est une véritable richesse des Alpes-de-Haute-Provence. Dans notre département, les oliviers poussent depuis des siècles sur les restanques baignées de soleil, façonnant les paysages et perpétuant un patrimoine agricole vivant. On ne les vois pas toujours car leur exposition a été choisie par les anciens, quelquefois à des altitudes inhabituelles (620 m,voir plus).

🌿​Une culture ancienne, un terroir unique
Dans le 04, l’oléiculture bénéficie d’un climat privilégié, entre influences méditerranéennes et montagnes. Ce contraste climatique donne aux olives une richesse aromatique singulière, qui se retrouve dans les huiles : tantôt douces, tantôt ardentes, toujours pleines de caractère.
Nos producteurs cultivent plusieurs variétés typiques du territoire : Aglandau, Tanche, Picholine, qui font toute la spécificité de l’huile de Haute-Provence. Certaines d’entre elles bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), gage de qualité et de traçabilité.

👨‍🌾​Des producteurs engagés, un savoir-faire artisanal
Les producteurs de Bienvenue à la Ferme vous invitent à découvrir leur univers : des oliveraies en agriculture raisonnée ou biologique, des techniques de récolte douces, et une transformation locale dans des moulins traditionnels.
Chaque olive est récoltée à maturité, généralement entre octobre et décembre, puis pressée à froid pour conserver toute sa richesse en arômes, en antioxydants et en bienfaits nutritionnels.
Le résultat ? Une huile d’olive vierge extra, naturellement fruitée, aux notes végétales, parfois herbacées ou d’amande fraîche, qui sublime aussi bien un plat familial qu’une cuisine gastronomique.

🍽️​Un produit local aux multiples usages
L’huile d’olive est au cœur de notre gastronomie provençale : elle accompagne les salades, les légumes du jardin, les viandes grillées, les fromages, ou simplement une tranche de pain encore tiède. Mais elle ne s’arrête pas à l’assiette ! Nos producteurs la déclinent aussi en :

· Huiles aromatisées (basilic, citron, truffe…)
· Tapenades
· Savons naturels
· Cosmétiques fermiers à base d’huile d’olive

Autant de produits artisanaux que vous pouvez découvrir et acheter directement à la ferme.

🫒​Un lien fort avec la culture et les traditions
Dans les Alpes-de-Haute-Provence, elle est aussi le marqueur d’une agriculture de territoire, faite de patience, d’amour de la terre, et de partage.
De nombreuses fêtes villageoises, balades guidées, foires ou marchés mettent l’huile d’olive à l’honneur chaque année. Les fermes qui en produisent ne sont pas de simples exploitations : ce sont des lieux de transmission, où se racontent des histoires de famille et de passion.

                                                                                         L’huile d’olive, un trésor du terroir des Alpes-de-Haute-Provence

Dans les Alpes-de-Haute-Provence, l’olivier fait partie du paysage et du patrimoine vivant. Symbole de paix, de lumière et de longévité, il donne naissance à une huile d’olive d’exception, reflet du climat méditerranéen d’altitude, de sols ensoleillés et d’un savoir-faire ancestral.

🌿Une culture locale enracinée
L’oléiculture dans le 04 est un art exigeant, façonné par la nature et le temps. Les oliviers, souvent centenaires, sont cultivés avec soin par des producteurs passionnés qui privilégient des pratiques respectueuses de l’environnement et du goût.

⚒️​Du fruit à l’or vert
Chaque automne, les olives sont récoltées à la main ou à l’aide de peignes, puis immédiatement pressées à froid pour conserver tous leurs arômes. Résultat : une huile d’olive vierge extra, fruitée et typée, idéale en cuisine comme sur une tartine de pain grillé.

🫒Une huile identitaire
Que ce soit en AOP Haute-Provence ou en production fermière, chaque huile raconte une histoire : celle du terroir, du climat et du travail patient des producteurs. Elle est souvent complétée par des tapenades, huiles aromatisées ou savons artisanaux.

👨‍🌾Découvrez l’huile d’olive à la ferme
Plusieurs fermes oléicoles vous accueillent toute l’année pour vous faire découvrir leur verger, leur moulin et leurs produits. Une immersion authentique dans l’univers de l’huile d’olive !

📍​Venez découvrir l’huile d’olive à la source !

Avec Bienvenue à la Ferme, partez à la rencontre de ceux qui font vivre cette tradition ! Plusieurs fermes oléicoles vous ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir :

· Le cycle de la culture de l’olivier
· Les secrets de la récolte et de la transformation
· Des ateliers de dégustation guidée
· Des balades au cœur des oliveraies
· Des instants d’échange autour du métier et du produit

​📆​Agenda des visites "Huile d’olive" :

Ferme       Activité proposée          Dates                    Horaires        Réservation
LeVieux     Balades au coeur    15/21/28 Juillet            10h-11 h30     06 31 64 33 24
Moulin       des oliveraies,          4/11/18/25 Août
                  dégustations   
       
 Ferme        Activité proposée                       Dates                    Horaires              Réservation
Le Vieux     Cycle,culture, récolte,              Avril,Mai, Juin,           15 h - 18 h      Sans réservation le mardi
Moulin        méthode d’extraction d’hier     Septembre, Octobre   15 h - 18 h     et jeudi après midi
                  avec le vieux pressoir,mardi                                                    
                  méthode d’aujourd’hui,                 Juillet, Août             15 h- 19 h      Sans réservation tous les jours                                              
                  atelier dégustation                                                                              Sauf le dimanche

Infos pratiques :
· Durée moyenne des visites : 1h à 1h30
· Tarif : De 5 à 8€, souvent gratuit pour les enfants
· Dégustations incluses
· Langues : Français, anglais dans certaines fermes