Son acidité vivifiante, son éclatante couleur jaune ou verte et la générosité de ses arômes font du citron un fruit à part, apprécié toute l'année. Allié de la vitalité, cet agrume est bourré de nutriments et de vitamine C.

Il donne du piquant à la cuisine
Pimpant et audacieux, le citron s'utilise de multiples façons. Il apporte de la tonicité aux plats de légumes ou de viande, fait traditionnellement merveille avec du poisson, agrémente les cocktails, offre la fraîcheur de son jus et la saveur de son zeste à de multiples boissons ou desserts et peut bien sûr être la star de tartes meringuées inoubliables.
Peu caloriques et très concentrés en vitamine C et en minéraux, le citron et sa cousine la lime (plus souvent appelée « citron vert ») sont des fournisseurs précieux de vitalité.
Astuce : si vous voulez extraire le jus d'un citron, roulez-le avant sur une surface dure, il sera plus généreux.

Un agrume qui se fête
La France produit chaque année 4 000 tonnes de citron, principalement en Guyane et en Guadeloupe. Cet agrume est aussi cultivé dans le sud de l'Hexagone. On le célèbre notamment à Menton lors de la fameuse et joyeuse fête du citron, chaque année à la fin de l'hiver. Le citron de Menton bénéficie d'ailleurs depuis 2015 d'une Indication Géographique Protégée. Les variétés les plus communes de ce fruit de la famille des rutacées sont le Verna, l'Eureka et l'Interdonato.

Insolite : l'allié des navigateurs
Si le citron s'est diffusé sur toute la planète, c'est notamment grâce aux marins. Pour se prémunir du scorbut, une maladie due à un manque de vitamine C, les navigateurs avaient en effet à partir du XVIIe siècle pris l'habitude d'emporter des grandes quantités de citrons sur leurs bateaux. De nombreuses vies furent ainsi sauvées.

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : Tournadre E. pour l'APCA