Gratin d'asperges et de pommes de terre

Saisons : été

Petite idée de recette : le gratin d'asperges et de pommes de terre.

Découvrez les ingrédients et faites vos courses chez les producteurs bretons.

1 kg d'asperges vertes
500 g de pommes de terre
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
50 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de farine
100 ml de vin blanc
250 ml de bouillon chaud
250 ml de lait
100 g de gruyére râpé
3 jaunes d'oeufs
1 c. à café de thymsel, poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Nettoyez les asperges. Plongez les pommes de terre et les asperges dans l'eau bouillante salée et faites cuire à couvert 20 min. Faites revenir les oignons émincés dans le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez bien et ajoutez le bouillon chaud et le vin. Remuez sans cesse jusqu'à épaississement. Ajoutez le lait et portez à ébullition, salez et poivrez. Ajoutez les herbes et les épices puis le fromage râpé. Battez les œufs en omelette avec la crème hors du feu et mélangez avec la sauce. Retirez les asperges et les pommes de terre et égouttez-les. Disposez-les dans un plat, nappez-les de sauce puis enfournez-les en position "gril". Faites gratiner pendant 15 min en surveillant.

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