Pour 5 personnes: 
- 10 oeufs
- 100g de Bleu des Causses
- 10 cl de crème fraiche
- beurre
- sel, poivre

Cassez les oeufs dans un bol. Battez les oeufs, salez et poivrez. Emiettez le fromage puis mélangez le avec la crème fraiche. Dans une poêle faites fondre le beurre puis versez les oeufs battus et incorporez la crème au Bleu des Causses. Lorsque les bords de l'omelette se décollent de la poêle et que le centre est cuit servez l'omelette avec une salade ou des légumes. 

Bon appétit!