Recette parfaite pour l'hiver et simple à réaliser, ce velouté de chou-fleur réchauffera vos papilles ! Il sublime ce légume qui se marie très bien avec les lardons et les noisettes. Et n'oubliez pas, achetez les ingrédients auprès de vos producteurs locaux :)
 

• Ingrédients pour 4 personnes :

- 700 g de chou-fleur
- 300 g de pomme de terre farineuses
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- 50 cl de bouillon de poule
- 50 cl de lait
- 20 ml de crème liquide
- Sel, poivre du moulin
- 50 g de noisettes
- 200 g de lardons fumés
- huile de noisette
 

• Étapes de la réalisation :

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon émincé, avec l’ail écrasé, le thym et la feuille de laurier.

2. Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre émincées, le bouillon de poule, et le lait. Cuire à couvert 30 minutes. Mixez très finement, ajoutez la crème fleurette et ajustez l’assaisonnement.

3. Dans une poêle sans matière grasse torréfier les noisettes sur feu doux jusqu’à coloration. Puis les concasser.

4. Dans une petite poêle faire dorer les lardons.

5. Versez le velouté dans des grands bols. Et déposez par-dessus les noisettes torréfiées, les lardons, un filet d’huile de noisette.

Dégustez !