Samuel s'est installé à temps plein sur son exploitation en 2025, après avoir cumulé 2 emplois pendant 8 ans. Le choix de l'élevage de brebisétait une évidence. Il a fait le choix de mélanger les races pour ses 230 brebis : brebis roussines de la Hague, Ravas, Causses du Lot, Bizets, Romneys, Charollais, pour la qualité de leurs viandes.