Lucie Gaillard et Simon Rivaud se sont installés en juillet 2022 dans la gâtine. Après plusieurs années de salariat agricole, ils décident de se lancer dans l'élevage de brebis laitière sur la commune de Saurais. Ils ont auto-construit leur batiment d'élevage pour pouvoir accueillir leurs 320 brebis laitières. Leur choix s'est porté sur la brebis lacaune, une race laitière et rustique issue du sud-ouest du Massif central, dans un territoire de causses avec un climat difficile : très froid l'hiver, très chaud l'été et balayé par les vents. C'est une race  facilement reconnaissable par sa tête longue et fine légèrement busquée et sa faible quantité de laine qui ne recouvre que la partie supérieure de leur dos et parfois les flans. Les brebis paturent à l'extérieur dans des prairies autour de la ferme et elles disposent de fourrage produit sur la ferme. La traite est réalisée matin et soir. Le lait du matin est transformé dans la fromagerie juste à côté par Lucie. Tous les jours, elle transforme le lait en bons produits laitiers : yaourt, fromage frais ou affinés, tommes... Ces produits sont disponible à la vente sur le marché de Saint-Maixent l'école et parthenay , également à la ferme dans leur jolie boutique aménagée ouverte les mercredis et vendredis de 15h à 18h30. 

Productions de la ferme : Yaourts citron, pêche, fraise, nature ; fromage blanc ; tome de brebis ; fromages frais nature ; fromages frais aromatisés ; lait cru ; Ménardiss (fromage type feta)