Ferme de Pleinefage
Thierry TRIBIER
Dordogne / paulin
Depuis 1979, nous élevons nos animaux naturellement grâce à la production de nos terres. Tous nos produits sont élaborés à la ferme, par nos propres soins, dans notre salle de préparation.
La ferme Pleinefage est située à Paulin, au carrefour du Lot, de la Corrèze et de la Dordogne.
Productions de la ferme : Il était une fois... aux confins de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze, une terre appelée le Périgord noir, là où sentent bon la truffe et le foie gras, où poussent les noix que l'on presse pour parfumer nos papilles de cette bonne huile qui coule dans nos plats... Là où la pierre et la terre se rejoignent pour donner aux canards cette belle couleur de maïs...récolté sur place (et sans ogm, pardi !) Ce qui n'était, du temps du Papé, l’arrière-grand-père, qu'une petite ferme vivrière spécialisée dans l’élevage de volailles, cochons et vaches laitières et limousines et dans la confection de produits artisanaux qui ravissaient les tablées familiales, c'est Yves le fils du Papé, que l'on surnomme aussi d'un accent chantant et roulant du sud-ouest "Vivi" , qui a perpétué, accompagné de Lucette, la tradition de leur terroir en élargissant la dégustation familiale aux amis et à ceux qui découvraient cette belle contrée dordognaise. Et devant l'ampleur que prenait cette petite fabrication artisanale et familiale, Vivi et Lucette abandonnent vaches et volailles, et s’entourent des conseils de leur fils aîné Thierry qui, doté d'un enseignement professionnel agricole, transforme, avec l'aide précieuse de Caroline "la parisienne originaire de cette terre" la ferme familiale en une belle exploitation agricole, y introduisant l’engraissage des canards, la culture de 30 hectares de noyers bio, et l’entretien de leurs propres truffières. Tout ça en osmose avec la nature ! En bref, une histoire de passion depuis plusieurs générations, un savoir-faire familial qui s'agrandit et qui emploie 11 salariés, dont 4 associés : Thierry et Frédéric, les 2 frères et arrière-petits-fils du Papé, Caroline et Lalie leurs épouses. Thierry s'occupe des 30 hectares de noyers et des cochons, nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels rouges "Porc au grain du Sud-Ouest" et "Porc du Limousin", "Jambon de Bayonne" garants d'une haute qualité gustative. Avec Frédéric, il s'occupe du gavage des canards, opération technique au savoir-faire rigoureux ; les canards sont élevés en Corrèze ou dans le Lot et Garonne, chez 2 éleveurs partenaires. Traçabilité garantie! Caroline, elle, a en charge l'administratif et surtout le gite et les chambres d'hôtes , et se rend avec Thierry sur les salons extérieurs à la région grâce à l'Association PariFermier Fred, après s’être frotté aux grands chefs, et accompagné de Lalie, gèrent le laboratoire de transformation, où sont concoctés avec amour et professionnalisme des produits haute couture, et élaborées des recettes périgourdines qui enchantent petits et grands. Ils gèrent encore le personnel du laboratoire, et se rendent chaque semaine au marché de Brive la Gaillarde et dans les différentes boutiques .
Productions labellisées Agriculture biologique : noyers (Ecocert)
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Animaux domestiques autorisés
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Wifi
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Bus
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Carte bancaire
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Agriculture biologique
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Découvrir nos produits :
produits transformés : Conserves de canards et de porcs, produits découpés, plats cuisinés. Produits frais prêts à cuisiner. Noix coques Bio, Huile de noix Bio et les derives (noix caramelisées...) Huile de noix, noix coques, cerneaux. Truffes fraîches ou en conserves.
Informations complémentaires :
atelier sur place
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À la ferme :
- Ouverture : toute l'année du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h30. Fermé le week-end et les jours fériés.
Notre magasin :
- FERMIERS EN SARLADAIS
- 37 route de l'Abbé Breuil, 24200, sarlat la caneda
- Tél. : 0553291186
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Brive, Paulin, Salignac, Saint Geniès, Sainte Nathalène.
Autres :
Foires et salons (PARIFERMIE, Rambouillet, Rue St charles Paris 15, Vanves, Chantilly ...) SAVIM DE MARSEILLE (2 salons mars et novembre)
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Elisabeth et Denis
posté le 23/06/2014
Nous avons apréciés le confort du gite ,repas gouteux ,petit déjeuner copieux et excellent. Caroline nous met à l'aise et son humour est à tordre de rire,sympathique chaleureuse. Conclusion GENIAL
Christine et Thierry
posté le 03/12/2012
Nous avons passé un séjour inoubliable à Pleinefage ; Accueil très sympathique, chaleureux et convivial ; Très bonne soirée, au cours du diner, partagé avec d’autre touristes et la présence de Caroline qui nous conseille pour les promenades et les visites à faire dans la région. Sans parler de la gastronomie ; en 5 jours nous avons pu déguster une bonne partie des produits du Périgord (Cuisiné maison) => prévoir un peu d’exercice le lendemain pour éliminer A recommander
Claude
posté le 03/12/2012
Bon accueil, bonne humeur, bonne table, bons produits... Un beau cadre... De bons conseils touristiques... Une excellent séjour !!!
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Contacts
Thierry TRIBIER et Fréderic Tribier et CAROLINE TRIBIER
Adresse
874 route de Pleinefage Basse, 24590, paulin
Courriels
conserverietribier@gmail.com
pleinefage@wanadoo.fr
Indications routières :
Depuis Salignac D60 puis D62 direction Borrèze, 1ère à gauche. La ferme Pleinefage se situe à Paulin dans le Périgord Noir, à 17 km de Sarlat et 15 km de Souillac. Autoroute en provenance de Paris sortie 51 (Brive), autoroute en provenance de Toulouse sortie 55 (Souillac).
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Activités sur place
Forêt
Stage de cuisine
Activités à proximité
Baignade, piscine découverte
17 km
Base de loisirs
17 km
Commerces
4 km
Equitation
17 km
Golf
10 km
Lac, plan d'eau, rivière
17 km
Monument, musée
17 km
Pêche
17 km
Sentier de randonnée
4 km
Tennis
4 km
VTT, vélo
4 km
Voile, activités nautiques
17 km
Autres loisirs sur place ou à proximité
Chambres d'hôtes de 59 à 89 euros petit dejeuner compris avec piscine couverte et chauffée Gite 10/15 personnes de 1580 à 2090 euros avec piscine cuverte et chauffée
Ferme de Pleinefage
Thierry TRIBIER
Dordogne / paulin