Aujourd’hui, le Domaine du Berdet s’étend sur 40 ha de vignes dont ils s’évertuent à prendre soin, afin que leurs Armagnacs millésimés puissent remplir les exigences de tous les amateurs. 3 cépages sont destinés à l’Armagnac : L’ Ugni blanc Le Baco Le Colombard L’art de la fabrication d’un bon Armagnac millésimé réside dans le respect des traditions et de 3 fondamentaux : La vinification : les raisins doivent être pressés puis vinifiés de façon traditionnelle et naturelle. La distillation : dois être réalisée de façon continue. Le vieillissement : l’Armagnac est stocké dans des fûts (appelés “pièces”) qui leur apportera douceur, rondeur et galbe. Cela permettra également, après quelques années, de diminuer le niveau d’alcool par évaporation. On appelle cela « la part des anges ».