La zone de production du Porc Noir au Peyries est plus que qualitative. Il est élevé dans son milieu naturel de prairies et sous-bois, selon un mode d'élevage équivalant à un état sauvage.
De caractère paisible et familier, c'est un animal très attachant. Il consomme quotidiennement l'herbe des prairies et des céréales (orge, triticale, blé, seigle), mais également des fruits et légumes.

Suivant la saison, les porcs consomment des glands, des châtaignes et les éléments qu'ils rencontrent en fouillant le sol. Les parcours vallonnés font de lui un très bon marcheur et lui donnent ainsi une viande bien rouge et très persillée. Nous les élevons pendant 14 à 18 mois. A ce moment là, ils pèsent entre 160kg et 200kg.