Au cœur du Pays Basque, Hervé perpétue une histoire familiale de quatre générations en reprenant la ferme en 2016. Il élève aujourd’hui un troupeau de brebis Manex tête rousse et des porcs Kintoa, accompagné de son frère Bruno.
Manon, sa compagne, a créé un atelier de transformation sur la ferme pour valoriser le lait cru en fromages AOP Ossau-Iraty et autres spécialités, vendus en direct.
Tous les trois partagent l’amour de la terre, du savoir-faire, et le plaisir d’échanger avec le public, de faire découvrir leurs produits et de transmettre leurs valeurs.