Le Gaec d'Empare est une exploitation familialle de père en fils à Saint Marcel sur Aude, qui au départ était spécialisée dans la viticulture en cave coopérative et la culture de céréales.

A l'arrivée d'Adrien sur l'exploitation en 2015, il a fait le choix avec ses parents de diversifier la production en développant l'élevage de poules pondeuses et de volailles de chairs élevées en plein air (poulets, pintades) nourries avec des céréales sans OGM.