L’Etuverie, c’est l’histoire de deux amis, Nicolas RICAU l’agriculteur et Fabien CANDELON, l’ancien restaurateur.

Ils découvrent l’ail noir et ses qualités nutritionnelles et gustatives à l’occasion d’un voyage en Asie. Cela tombe bien pour les deux gersois issus de la région où l’on cultive l’ail blanc de Lomagne... En 2023, Nicolas s’installe en agriculture sur les terres familiales où il a grandi, dans la continuité de sa famille. Il cultive en bio.
A l’Etuverie avec Fabien, ils transforment l’ail en ail noir pour le plus grand plaisir des amateurs, des curieux et des chefs cuisiniers. En têtes ou en gousses, ail noir en pâte, en miel, en bière, en moutarde, en infusion, en biscuits apéritifs, en extrait liquide : la gamme des produits à l’ail noir bio est aussi surprenante que gourmande !
Le miel est issu des ruches de la ferme.
Les deux jeunes hommes vendent en épiceries fines, aux restaurateurs, sur des salons en France et au-delà, sur des marchés, en ligne et à la ferme à Cadeilhan, à quelques encablures de Fleurance.
Même dans les emballages élégants, le circuit-court est privilégié : ils sont faits en carton et verre recyclables. Une fois par an, en septembre, vous avez la possibilité d’en savoir plus sur cette production et de goûter à la gamme de produits dérivés, le temps d’une journée conviviale et « slow à la gersoise » à la ferme, autour d’un pique-nique animé.
Depuis 2025, un nouvel espace dédié à la vente et à l’accueil du public est ouvert. 

Productions de la ferme : Ail noir bio, ail blanc bio, céréales bio, légumineuses bio : lentilles et pois chiches, miel