C'est en Octobre, Novembre, au matin, que nous cueillons ces merveilleuses fleurs violettes. La récolte terminée, c'est autour de la table que nous "émondons" : il faut pour cela couper les stigmates à la base des 3 brins rouges, en essayant de les garder accrochés. C'est un gage de qualité du savoir-faire français. Une fois séché, le SAFRAN est conditionné. Safran cultivé à Nistos.

Productions de la ferme : Safran et produits safranés : confitures, compotes, gelée, pâtes de fruits, bières, vinaigre, sel, ...