Nos terres s’étirent sur le bas Vallespir, à la limite des Aspres, sur les hauteurs du village de Vivès (à quelques km de Céret). Notre Rouxbio est élevé en plein air, dans un environnement de chênes lièges sur 20 hectares. Pour maintenir la tradition du lieu et du territoire, nous sommes, avec la commune, sous contrat avec l’IML l’Institut Méditerranéen du Liège pour continuer à prélever le liège. Cette terre que nous louons en fermage est inexploitée depuis une trentaine d’années. Elle est saine, féconde, vivante. La végétation y repousse maintenant à vive allure ! Aussi, pour y travailler sans la soumettre, nous avons nos « débroussailleuses à grandes oreilles », des ânes catalans ! Nous avons choisi de garder les ravins ouverts pour que nos cochons se baladent à l’air libre et que leur vie se rapproche le plus possible de celle du sanglier sauvage. Nos Rouxbios crapahutent donc sur une terre argileuse, parfaite pour leurs bains de boue.

Productions de la ferme : Viande fraiche, salaisons et charcuterie de porcs Durocs élevés en plein air, en agriculture biologique.