Petite ferme d'élevage d'une dizaine de Bufflonnes à  Parisot dans le Tarn. Les Bufflonnes profitent des prairies avec leur petit la journée. Transformation artisanale à la main de leur bon lait en Mozzarellas, Yaourts et Stracciatellas. 

L'aventure débute en 2025 pour les Bufflonnes de Peyras, nos belles bêtes noire à corne paturent depuis peu les prés de Parisot dans le Tarn. Avec l'arrivée des premières naissances la traite à lieu uniquement le matin. Le reste du temps les petits bufflons sont nourris au pis de leur mère. Les Bufflonnes produisent très peu de lait entre 5 et 8L par jour, mais celui-ci est deux fois plus riche que le lait de vache ! Plus facile à digérer car faible en lactose, d'où sa couleur blanche pure. Après plusieurs formation de l'art de la filature de la Mozzarella, voici les premiers fromages au lait de Bufflonnes. Mozzarellas filées à la main de façon artisanale, des yaourts natures fermes et bien crémeux et de la stracciatella, mélange onctueux de crème fraiche et de filaments de Mozzarellas !

Productions de la ferme : Au Lait de Bufflonnes : Mozzarella, Stracciatella, Yaourt, Skyr, Fraises de saison à la cueillette