Pour réaliser une bonne crique ? Pas de chichis, pas de tralalas. Plus simple elle est, meilleure la crique sera !

Ingrédients (pour 2 personnes)
4 belles pommes de terre de montagne à chaire jaune
1 blanc d’œuf
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol
du persil

Préparation
Râper les pommes de terre dans un plat creux, ajouter le blanc d’œuf, le sel, le poivre et l’ail haché finement. 
Bien mélanger le tout à la fourchette. Faîtes chauffer dans une grande poêle l’huile d’olive et l’huile de tournesol. 
Quand le mélange est bien chaud, éparpillez-y les pommes de terre afin de former une grande et fine galette. Laisser bien dorer puis faire sauter comme une crêpe. 
Couvrez, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps. Evacuez à l’aide d’un couvercle toute l’huile (elle servira pour les autres criques). 
Laissez rôtir 1 minute et servez dans un plat chaud. L’astuce : le blanc d’œuf donne le croustillant à la crique, contrairement à la crème ou au jaune d’œufs rajouté par certains… au choix ! 

Ce plat accompagnera toutes vos viandes et salades. 

Où trouver la Crique Ardéchoise :
- Ferme auberge « Chez Francine » à Montselgues
- Ferme auberge de Jameysse à Désaignes