Le Domaine Josselin Bouet est installé sur la commune du Pallet, en plein coeur du pays nantais. Après plusieurs années d'expériences sur différents domaines, Josselin a souhaité revenir au pays et voler de ses propres ailes avec son propre domaine, impatient de mettre en pratique ses années de formation et ses convictions afin de produire des vins à son image : généreux et puissants.   Josselin Bouet est convaincu qu'un vin naît de l'alchimie entre la rencontre d'un vigneron et d'un terroir. Il souhaite mettre en valoir les terroir et recherche l'authenticité des vins. La ligne directrice de son travail est d'élaborer des vins vivants. Il a donc procédé à la conversion de son domaine en biodynamie, qu'il qualifie d'agriculture de progrès pour le bien-être présent et le bien-être futur en lien avec le passé. Le Domaine Josselin Bouet est situé sur sol de Micaschiste et de Gneiss. La particultarité de ces terroirs et de ces vignes lui permettent d'extraire la minéralité et la complexité des jus qui se distinguent les uns des autres par la spécificité des sols et des diverses expositions solaires. C'est cette richesse qui lui permet par exemple, de tirer la quintessence du cépage Melon de Bourgogne. Josselin Bouet souhaite transmettre, à travers ses vins, la magie d'un lieu et l'émotion qu'il ressent aux moments des différentes étapes d'une année viticole : instants de symbiose et de ressourcement.

Productions de la ferme : Les muscadets sèvre et maine, Selon moi 2021, Prelude 2022, Cuvee B 2021, Cru le pallet 2018, Les Vins de France, ESSSTRA 2022 : assemblage de cépage blanc ( melon bourgogne, pinot gris, sauvignon ), Gourmandise 2022 : Pinot gris demi sec, Jus raisin sans alcool au profit d'une association caritative ( Pas à Pas avec Clarisse ),