La ferme de Nermoux, ce sont des fromages au lait de vache bio produits à Nalliers, au nord du Parc Naturel Régional du Marais Poitevin. Ce sont des animaux qui sortent au pâturage une majeure partie de l'année, des vaches nourries avec plus de 70% d'herbe dans la ration. 3 producteurs oeuvrent dans cette ferme : Mathilde, Didier et Yan, mais aussi... 6 salariés. Et oui, la production de fromages en circuits courts a permis de créer de l'emploi. La ferme de Nermoux a connu plusieurs "vies". C'est début 2020 que la transformation du lait en fromages a commencé, avec l'envie de créer de la valeur ajoutée pour que la ferme reste transmissible. À la ferme de Nermoux, nous disposons d'une grande partie de nos prairies en zone Natura 2000 dans le marais qui sont consacrés au pâturage. Nous cultivons aussi de la luzerne, du maïs ensilage, des céréales à paille et des cultures de pleins champs dans la plaine. Nous élevons deux races de vaches laitières, des Prim’Holsteins et des Normandes.

Productions de la ferme : fromages au lait de vache : la tomme La Vendéenne la tomme au Fenugrec le P’tit Gris Vendéen le Plaisir Vendéen le P’tit Rond Vendéen le Camembert au lait cru.