Château Saint Pons est une propriété familiale de 10 hectares à flanc de la colline des Puits  à 350 mètres d'altitude, située à Villars en Provence, dans le Parc Régional du Luberon. Entourée de forêts, face aux Monts de Vaucluse, le Domaine profite d'une belle biodiversité. Les parcelles sont bordées de haies proprices au maintien et au développement des auxiliaires de culture. Le Domaine, planté de vignes âgées de 10 à 50 ans , représente pleinement l'AOC Ventoux avec 8 cépages les plus représentatifs de l'appelation : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et aussi Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Viognier. Menée en lutte intégrée, le domaine favorise l'enherbement, le travail du sol, les tailles courtes, l'ébourgeonnage et les vendanges en vert pour produire un raisin de qualité et pour un rendement ne dépassant pas 35hl/ha. Les vendanges sont manuelles. la vinifcation tradiitonnelle en cuve inox; l'élevage en cuves émaillées et futs de chêne.