Fougasses ail et herbes de Provence

Été

Le saviez-vous ? en Provence il y a 3 sortes d'ail : le blanc, le violet et le rouge

Ingrédients pour 2 fougasses (prévoyez 2 heures pour la levée de la pâte)
250 g de farine type 55,
1 sachet de levure de boulanger,
15 cl d'eau tiède,
1 filet d'huile d'olives,
2 gousses d'ail,
4 c à café d'herbes de Provence (thym, romarin, marjolaine, basilic, sarriette),
1 c à café de sel,





Dans un saladier mettez la farine et formez un puit. Ajoutez la levure, l'eau et l'huile.
Pétrissez, incorporez le sel et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et formez une boule.
Dans un saladier recouvert d'un torchon laissez lever la pâte dans un lieu tiède 1h.
Incorporez l'ail finement haché et les herbes.
Pétrissez pour mélanger le tout, faites deux parts égales et formez les fougasses (1 cm d'épaisseur environ, larges et allongées)
Posez les sur une plaque huilée allant au four. Faites des incisions en biais, écartez les bien afin que la pâte ne se ressoude. 
Recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1h.
15 mn avant la fin de la levée, placez une coupelle d'eau dans le four et préchauffez à 190°C. Mettez au four pendant 20 mn. Bon appétit!

Recette issue du tome 3 "Promenade Gourmande en Terre Varoise" Autrefois... des agricultrices vous racontent.

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