Produits pour 4 personnes :
- 1 magret de canard du Sud-Ouest IGP
- 50g de fleurettes de brocoli
- 3 branches de coriandre 
- 15cl de sauce soja salée
- 15cl de vinaigre balsamique 
- 2cl d'huile de sésame grillé 
- 2 cuillère à soupe de miel 
- 1 citron vert 
- Tabasco 
- Graines de sésame blond et noir 
 
Recette :
- Dans un saladier, verser le vinaigre, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, quelques gouttes de tabasco et le zeste d'un citron vert puis mélanger le tout. 
 
- Couper le magret dans la longueur, le snacker vivement dans une poêle chaude en commencant par le côté gras. Enlever si besoin l'excédent de gras puis colorer chaque face 30sec environ. Mettre le magret dans la marinade et réserver au frais minimum 12 heures. 
 
- Blanchir les fleurettes et les branches de coriandre dans une eau bouillante salée, une fois cuit plonger le tout dans une eau glacée. Garder un peu d'eau de cuisson. Une fois bien refroidi, égoutter puis presser pour extraire un maximum d'eau. Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson afin d'obtenir une texture soyeuse et homogène. 
 
- Avec un pinceau, passer une fine couche de miel sur le magret puis le rouler dans le mélange de graines de sésame (blond/noir). 
 
- Tailler le magret en tranches de 3mm environ. 
 
A déguster bien frais !